Lavez l’ensemble des fraises. Mixez celles destinées à la crème montée et coupez les autres en petits morceaux pour garnir le millefeuille.
Au fouet ou à l’aide d’un robot, montez la crème fraîche bien froide, le mascarpone et le sucre pour réaliser une chantilly bien ferme. Ajoutez ensuite les fraises mixées à l’aide d’une spatule
Retirez les croûtes de la brioche avec un couteau, puis toastez-les au grille-pain pendant 1 minute. Coupez ensuite les tranches en deux.
Montez le millefeuille: déposez deux tranches de brioche toastées sur votre plan de travail, puis des fraises en morceaux. Avec une poche à douille, ajoutez de la crème chantilly au dessus des fraises
