Tartine de Houmous de betterave et aubergines

Ingrédients pour 2 tartines

• 2 tranches de Pavé BIO Courge et Chia 
• 2 betteraves moyennes 
• 1 tasse de pois chiche
• 2 c. à c. de tahini 
• 2 gousses d'ail
• 1 citron
• 2 c. à c. de cumin moulu
• Sel et poivre
• Zaatar ​ ​ ​ ​
• Coriandre ou Persil​
• Huile d'olive
• ​ 1 aubergines
• 1/4 choux rouges
• Des graines de sésames
• Quelques feuilles de mâches​

Suivez la recette

1. Faire cuire les betteraves dans un panier vapeur sur 5 cm d'eau puis faire siffler la cocotte 15 à 20 min.
2. Sortir le panier et laisser refroidir avant d'éplucher les betteraves. 
3. Couper les betteraves en morceaux et les mettre dans un mixeur puis y ajouter les pois chiches , le tahini, l'ail, le jus d'½ citron, le cumin, une cuillère à soupe d'huile d'olive.
4. Mixer jusqu'à ce que la préparation soit homogène. ​
5. Déguster le houmous sur une tranche de Pavé BIO Courge et Chia préalablement toastée, y ajouter des fines tranches d'aubergines grillées au four et quelques lamelles de chou rouge.
6. Parsemer le toast de graines de sésame, de zestes de citron et de basilic.​