Dans un bol, diluer la pâte miso avec 5cl de jus de yuzu, pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter 100g de mayonnaise, l’oignon rouge ciselé et le radis noir coupé en petits cubes, ainsi que de l’aneth et la coriandre hachées.
Ajouter les crevettes roses décortiquées, saler, poivrer et mélanger la préparation. Réserver au frais.
Plier délicatement les tranches de brioche en deux sans les casser et les "suspendre" tête en bas sur les barres d'une grille de four (glisser les tranches entres les barres).
Passer les tranches de brioche au four pendant 5 minutes à 200°C. Les tranches doivent être bien dorées mais encore moelleuses.
Garnir la brioche de la préparation aux crevettes. Rajouter quelques brins d’aneth et de coriandre ciselées.
