Couper le poivron en deux, disposer dans un gastro puis ajouter un filet d’huile d’olive, sel, poivre et cuire au four à 180°C pds +/- 20 minutes. Sortir du four et couper en lamelles.
Couper les courgettes en lamelles et émincer les champignons. Griller l’ensemble sur un grill bien chaud, assaisonner et réserver.
Détendre le fromage frais avec un peu d’eau.
Tartiner le fromage frais sur l’une des tranches puis ajouter les légumes, le St Maure, le poivre du moulin puis refermer le croque avec la deuxième tranche.
Ajouter la dernière tranche de St Maure sur le dessus du croque, 1 filet d’huile d’olive et un tour de poivre du moulin.
Enfourner à 180°C pendant environ 5 min.
Ouvrir pour ajouter la roquette, le pesto et les pignons. Refermer et servir.
