La sélection rigoureuse de nos ingrédients
Notre blé
C’est l’ingrédient principal de nos pains de mie et viennoiseries, essentiel à la qualité de la farine et au cœur de notre moelleux inimitable. Dans notre volonté de développer une démarche plus responsable, Harrys a mis en place une filière blé « Moelleux & Responsable » qui a notamment pour objectifs une meilleure répartition de la valeur pour les agriculteurs et un meilleur respect de l’environnement.
Nos oeufs
C’est également un ingrédient essentiel de nos brioches. Nous en utilisons environ 90 millions par an ! Nous avons souhaité contribuer à la construction d’une filière d’approvisionnement en oeufs plus respectueuse des poules qui garantit une sécurité sanitaire forte.
Depuis 2016, nous avons donc pris l’engagement de ne plus utiliser d’oeufs de poules élevées en cage dans nos brioches. Nous avons fait le choix de nous approvisionner auprès de 3 fournisseurs afin que nos oeufs respectent les critères suivants :
- des oeufs de poules élevées au sol : elles sont élevées à l’intérieur mais sans cage !
- des oeufs frais : il se passe 16 jours au plus entre la ponte et la livraison des oeufs dans nos usines.
- nous sommes régulièrement livrés en oeufs frais par nos fournisseurs, de 2 fois par semaine jusqu’à 1 fois par jour selon les sites !
Sucre cristal
Notre sucre cristal est issu majoritairement (minimum 70%) d’une filière responsable.
Pour cela, nous avons adhéré à la « Farm Sustainability Assessment (FSA)* », une charte détaillée avec des niveaux d’engagement, permettant aux agriculteurs de répondre à un modèle agricole plus responsable.
Les agriculteurs sont évalués sur :
- le respect de bonnes pratiques environnementales définies (ex : limitations des traitements chimiques, gestion de l’eau et des déchets, biodiversité etc.)
- leurs implications pour améliorer leurs conditions sociales et celles de leurs employés (ex : amélioration des conditions de travail, développement des communautés locales etc.)
- leurs actions afin d’établir une stabilité financière (ex : élaboration de business plan, bénéficier de plusieurs sources de revenus, meilleur accès au marché etc.)
Les agriculteurs perçoivent une rémunération croissante en fonction de leur niveau d’engagement (Bronze, Argent et Or). Aujourd’hui, nous nous approvisionnons auprès d’agriculteurs ayant un niveau Argent et Or.
* Evaluation de l’Agriculture Responsable Télécharger le questionnaire d’auto-évaluation pour en savoir plusCacao
Pour pérenniser notre cacao, depuis Avril 2020, celui-ci provient à 100% d’une filière au fonctionnement plus respectueux de l’Homme, de la nature et du goût.
Ainsi, Harrys soutient le programme « Transparence Cacao » de Cémoi qui promeut une agriculture plus responsable, qui soutient les communautés locales dans leur quotidien et qui accompagne également les planteurs dans la mise en œuvre de meilleures pratiques agricoles.
Venez découvrir le programme plus en détail en cliquant sur le lien suivant : www.transparence-cacao.fr
Sans huile de palme
Harrys, c’est la garantie de pains de mie et de viennoiseries savoureux et ce, sans huile de palme. Nous avons choisi d’utiliser uniquement de l’huile de colza dans la fabrication de nos produits. Nous nous engageons ainsi en même temps à lutter contre la destruction des forêts tropicales nécessaires à l’exploitation de l’huile de palme.
Sans colorants artificiels
Nous avons choisi de ne pas utiliser de colorants artificiels dans nos recettes. Nous utilisons uniquement des extraits végétaux tels que le curcuma et le paprika.
Moins d’acides gras saturés
C’est connu, les gourmands raffolent de la brioche ! Néanmoins, dans le cadre d’une alimentation équilibrée, il ne faut pas en manger trop ni trop souvent. Ainsi, pour que vous puissiez vous permettre ce petit plaisir, Harrys a retravaillé ses principales recettes de brioches afin de réduire le taux d'acides gras saturés. Ce dernier est maintenant au moins 30% inférieur à celui d'un produit similaire.
